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Almidón resistente – Ventajas e información
El almidón resistente es un tipo especial de almidón que no se digiere en el intestino delgado y, por tanto, llega al colon. Tiene beneficios particulares para el nivel de azúcar en sangre y puede ayudar a regular mejor la glucemia después de las comidas.
Beneficios para la salud del almidón resistente
El almidón resistente ofrece los siguientes beneficios para la salud:
- Contribuye a que el nivel de azúcar en sangre aumente menos después de las comidas
Dosis recomendada y alimentos
El efecto positivo del almidón resistente se produce cuando el almidón digerible de una comida es sustituido por almidón resistente. La proporción de almidón resistente en el almidón total debe ser al menos del 14 %. Las mejores fuentes de almidón resistente son:
- Plátanos verdes
- Legumbres (por ejemplo, lentejas, garbanzos)
- Productos integrales
- Patatas y arroz enfriados
Apoyo científico
El efecto del almidón resistente sobre el nivel de azúcar en sangre está bien documentado. Puede encontrar más información científica en el Instituto Nacional de Salud (NIH) y en la Autoridad Europea de Seguridad Alimentaria (EFSA).
Conclusión
El almidón resistente es un complemento valioso para la dieta, especialmente si ayuda a regular mejor el nivel de azúcar en sangre después de las comidas. Al sustituir el almidón digerible por almidón resistente, puede aprovechar estos beneficios y contribuir a una regulación más estable de la glucosa en sangre.
Fuentes: REGLAMENTO (UE) Nº 432/2012 DE LA COMISIÓN de 16 de mayo de 2012