Choline : Un nutriment essentiel pour le métabolisme et la santé du foie
La choline [(2-hydroxyéthyl)-triméthylammonium] est un alcool aminé primaire que l’on trouve principalement dans les systèmes biologiques sous forme de phospholipides. Le phospholipide le plus important contenant de la choline est la phosphatidylcholine. Il s’agit d’un représentant des phosphoglycérides, composé de l’alcool trivalent glycérol, auquel sont attachés deux résidus d’acides gras et un résidu de phosphate, estérifié avec la choline. La phosphatidylcholine est également connue sous le nom de lécithine. Les œufs, le soja et le foie sont riches en choline ou phosphatidylcholine. Sur le plan nutritionnel, ces composés appartiennent au groupe des vitaminoïdes, des substances aux effets similaires à ceux des vitamines.
Choline et métabolisme de l’homocystéine
La choline contribue au métabolisme normal de l’homocystéine. L’homocystéine est un acide aminé dont les niveaux élevés dans le sang sont associés à un risque accru de maladies cardiovasculaires. La choline aide à maintenir l’homocystéine dans des niveaux normaux, contribuant ainsi à la santé cardiovasculaire générale.
Choline et métabolisme des graisses
Un autre avantage important de la choline est sa participation au métabolisme des graisses. La choline soutient le traitement et le transport des graisses dans l’organisme. Cela est particulièrement important pour la production d’énergie et le maintien d’un poids corporel sain.
Choline et fonction hépatique
La choline contribue au maintien d’une fonction hépatique normale. Sous forme de phosphatidylcholine, la choline est le phosphoglycéride le plus important quantitativement des membranes cellulaires et se trouve en forte concentration dans les membranes du parenchyme hépatique. Elle aide le foie à produire des lipoprotéines nécessaires au transport des graisses dans le sang, contribuant ainsi à la santé et au fonctionnement du foie.
Pour bénéficier de ces effets sur la santé, les aliments doivent contenir au moins 82,5 mg de choline pour 100 g ou 100 ml ou par portion.
Bon à savoir !
La choline ou la phosphatidylcholine peut être synthétisée par l’organisme à partir des acides aminés sérine et méthionine. Cependant, cette production endogène n’est pas suffisante pour couvrir les besoins humains. Pour cette raison, l’Institut américain de médecine (IOM) et l’Autorité européenne de sécurité des aliments (EFSA) ont fourni des recommandations pour un apport adéquat en choline (adultes sains : 400–550 mg/jour). Dans le métabolisme, la choline agit en étroite collaboration avec les vitamines B2, B6, B12 et l’acide folique.
Sources
RÈGLEMENT (UE) n° 432/2012 DE LA COMMISSION du 16 mai 2012
Zeisel, S. H., & da Costa, K. A. (2009). Choline: an essential nutrient for public health. Nutrition Reviews, 67(11), 615-623.
Institute of Medicine. (1998). Dietary Reference Intakes for Thiamin, Riboflavin, Niacin, Vitamin B6, Folate, Vitamin B12, Pantothenic Acid, Biotin, and Choline. National Academy Press.
Corbin, K. D., & Zeisel, S. H. (2012). Choline metabolism provides novel insights into non-alcoholic fatty liver disease and its progression. Current Opinion in Gastroenterology, 28(2), 159-165.