Zinc

Zinc – Avantages et informations

Le zinc (symbole chimique Zn) est un oligo-élément essentiel que l’on retrouve dans la nature principalement sous forme de minerais de sulfure de zinc (ZnS) tels que la wurtzite ou la sphalérite, ainsi que sous forme de smithsonite (carbonate de zinc, ZnCO3) et willémite (Zn2[SiO4]). Dans les aliments, le zinc se trouve principalement lié aux protéines ou sous forme de sels.

Fonctions du zinc

Avec une quantité totale de 1,5 à 2,5 g dans le corps, le zinc est, avec le fer, l’oligo-élément quantitativement dominant de l’organisme humain. Environ 99 % de la quantité totale se trouve dans les cellules, avec des concentrations particulièrement élevées dans les cellules des îlots du pancréas, les cellules de la prostate, des testicules et des ovaires. Cofacteur et composant de plus de 300 enzymes appartenant aux six classes enzymatiques, le zinc est crucial pour de nombreux processus biologiques :

  • Métabolisme des principaux nutriments : Le zinc est un composant des enzymes intervenant dans le métabolisme du glucose, des lipides et des acides aminés. Il contribue à un métabolisme normal des macronutriments et soutient le métabolisme normal des glucides et des acides gras. De plus, le zinc est important pour une synthèse normale des protéines.
  • Métabolisme de la vitamine A : Le zinc contribue à un métabolisme normal de la vitamine A et aide ainsi à maintenir une vision normale.
  • Équilibre acido-basique : En tant qu’activateur de l’anhydrase carbonique, le zinc soutient un métabolisme acido-basique normal.
  • Réplication de l’ADN et division cellulaire : Le zinc participe à une synthèse normale de l’ADN et joue un rôle dans la division cellulaire.
  • Reproduction : Le zinc est une partie intégrante des facteurs de transcription et indispensable pour la liaison de ces complexes protéiques à l’ADN. Il contribue à une fertilité normale et à la reproduction, aidant à maintenir un taux normal de testostérone dans le sang.
  • Fonction des cheveux, de la peau et des ongles : Le zinc contribue au maintien d’une peau, de cheveux et d’ongles normaux. C’est pourquoi il est aussi appelé « oligo-élément de la peau ».
  • Facteur protecteur antioxydant : Le zinc contribue à protéger les cellules contre le stress oxydatif.
  • Activateur immunitaire : Les cellules immunitaires sont particulièrement sensibles au zinc, et le zinc contribue au fonctionnement normal du système immunitaire.
  • Synthèse du collagène : En combinaison avec la vitamine C, le zinc soutient la formation normale de collagène et aide ainsi au maintien d’os normaux.
  • Fonction nerveuse : Le zinc soutient la fonction cognitive normale.

Dosage recommandé

Une source de zinc devrait fournir au moins 15 % de la dose journalière recommandée de 10 mg de zinc pour garantir ses effets bénéfiques.

Soutien scientifique

Les nombreuses fonctions et avantages du zinc sont étayés par de nombreuses études scientifiques. Vous trouverez plus d’informations auprès des National Institutes of Health (NIH) et de l’Autorité européenne de sécurité des aliments (EFSA).

Conclusion

Le zinc est un oligo-élément polyvalent jouant un rôle essentiel dans de nombreux processus métaboliques et dans le maintien de la santé et du bien-être. Une consommation quotidienne d’au moins 10 mg de zinc permet de soutenir de nombreuses fonctions corporelles et de profiter de ses bienfaits pour la santé.

Bon à savoir : L’absorption du zinc issu des aliments d’origine animale est généralement plus élevée que celle issue des sources végétales. L’acide phytique présent dans les aliments végétaux peut diminuer l’absorption du zinc en formant des complexes zinc-phytate peu solubles. Au contraire, certaines protéines et acides aminés favorisent l’absorption du zinc. De plus, le fer bivalent libre peut entrer en concurrence avec le zinc pour le même transporteur dans la paroi intestinale, c’est pourquoi de fortes doses de compléments de fer peuvent réduire l’absorption du zinc.

Sources : RÈGLEMENT (UE) n° 432/2012 DE LA COMMISSION du 16 mai 2012