Wapń - Ważny minerał dla Twojego zdrowia
Wapń (symbol chemiczny Ca) jest metalem ziem alkalicznych i piątym co do obfitości pierwiastkiem na Ziemi. W organizmie człowieka występuje jako kation dwuwartościowy (Ca2+), głównie w postaci soli nieorganicznych, takich jak węglan wapnia (CaCO3) lub siarczan wapnia (CaSO4). Wapń w produktach spożywczych może występować w formie wolnej lub głównie związanej, związanej z białkami lub w postaci soli. Pod względem żywieniowym wapń należy do grupy makroelementów i stanowi największą część masy ciała w tej grupie. Całkowita zawartość wapnia w organizmie dorosłego człowieka wynosi od 1000 do 1500 g.
Odpowiednia podaż wapnia jest niezbędna dla utrzymania ważnych funkcji organizmu. Niektóre z kluczowych właściwości wapnia to:
- Wapń przyczynia się do prawidłowego krzepnięcia krwi.
- Wapń przyczynia się do prawidłowego metabolizmu energetycznego.
- Wapń przyczynia się do prawidłowej funkcji mięśni.
- Wapń przyczynia się do prawidłowego przekazywania sygnałów między komórkami nerwowymi.
- Wapń przyczynia się do prawidłowego funkcjonowania enzymów trawiennych.
- Wapń odgrywa rolę w podziale i specjalizacji komórek.
- Około 99% całkowitego wapnia w organizmie występuje jako apatyt wapniowy w kościach i zębach. Wapń jest więc niezbędny do utrzymania prawidłowego stanu kości i zębów. W razie potrzeby uwalniany jest z tkanek twardych i trafia do krwi.
Homeostaza wapnia jest kontrolowana przez witaminę D. Oba składniki odżywcze współpracują ze sobą w metabolizmie, przy czym witamina D jest najważniejszym czynnikiem wpływającym na wchłanianie wapnia z jelit. Wapń jest także fizjologicznym antagonistą magnezu.
Źródło wapnia powinno dostarczać co najmniej znaczną ilość 800 mg wapnia dziennie.
Źródła naukowe
Rozporządzenie (UE) nr 432/2012 Komisji z dnia 16 maja 2012 r.
National Institutes of Health (NIH). Calcium: Fact Sheet for Health Professionals.
EFSA Journal 2010;8(10):1468. Scientific Opinion on the substantiation of health claims related to calcium.