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Resistente Stärke – Vorteile und Informationen

Resistente Stärke ist eine spezielle Art von Stärke, die nicht im Dünndarm verdaut wird und daher in den Dickdarm gelangt. Sie hat besondere Vorteile für den Blutzuckerspiegel und kann helfen, den Blutzuckerspiegel nach Mahlzeiten besser zu regulieren.

Gesundheitliche Vorteile von resistenter Stärke

Resistente Stärke bietet folgende gesundheitliche Vorteile:

Trägt dazu bei, dass der Blutzuckerspiegel nach der Mahlzeit weniger stark ansteigt

Empfohlene Dosierung und Lebensmittel

Die positive Wirkung von resistenter Stärke stellt sich ein, wenn verdauliche Stärke in einer Mahlzeit durch resistente Stärke ersetzt wird. Der Anteil der resistenten Stärke am Gesamtstärkegehalt sollte dabei mindestens 14 % betragen. Gute Quellen für resistente Stärke sind:

Grüne Bananen
Hülsenfrüchte (z.B. Linsen, Kichererbsen)
Vollkornprodukte
Abgekühlte Kartoffeln und Reis

Wissenschaftliche Unterstützung

Die Wirkung resistenter Stärke auf den Blutzuckerspiegel ist gut dokumentiert. Weitere wissenschaftliche Informationen finden Sie bei der National Institutes of Health (NIH) und der Europäischen Behörde für Lebensmittelsicherheit (EFSA).

Fazit

Resistente Stärke ist eine wertvolle Ergänzung für die Ernährung, insbesondere wenn sie dazu beiträgt, den Blutzuckerspiegel nach Mahlzeiten besser zu regulieren. Durch den Ersatz von verdaulicher Stärke durch resistente Stärke können Sie diese Vorteile nutzen und zu einer stabileren Blutzuckerregulation beitragen.

Quellen: VERORDNUNG (EU) Nr. 432/2012 DER KOMMISSION vom 16. Mai 2012